Innanzi tutto, come è fatto lo yogurt.
Il punto di partenza è sempre lo stesso: latte + fermenti lattici vivi. Nient’altro. Il latte viene scaldato, portato a una temperatura che piace ai batteri “buoni”, e poi inoculato con Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Sono loro che fanno il lavoro: trasformano il lattosio in acido lattico, addensano la struttura, creano quella consistenza cremosa che conosciamo.
Il resto è marketing: “cremoso”, “setoso”, “alla greca”, “proteico”. Ma la base non cambia.
È un prodotto fermentato, vivo, che nasce da una reazione naturale e controllata.
E quando lo capisci, ti rendi conto che il vero yogurt non è quello con dieci ingredienti, ma quello con due.
Lo yogurt lo trovi già pronto, bianco, in gusti diversi, naturale o "senza grassi", ma puoi anche farloa casa, con delle semplici "macchinette".
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