Il prezzo allo scaffale: integrale più cara? Sì, ma non sempre
In media:
- pasta “normale”: 1,00–1,40 €/kg
- pasta integrale industriale: 1,40–2,00 €/kg
- integrale da grani locali / macinata a pietra: 3,50–6,00 €/kg
La differenza c’è: la pasta normale vive di blend internazionali a basso costo, l’integrale vera usa grani migliori, lavorazioni più lente, rese più basse.
Il costo agricolo: il chicco integrale vale di più, produrre un grano di qualità, da macinare intero, costa di più:
- più selezione
- più pulizia
- più attenzione alla conservazione
- più rischio
La pasta normale può permettersi grani “standardizzati”, l’integrale no: se il chicco è mediocre, si sente.
La macinazione a pietra è più lenta, più delicata, più costosa, i cilindri industriali sono veloci, efficienti, economici.
Il costo nascosto: quello che non vedi sullo scontrino
- La pasta integrale porta con sé:
- più micronutrienti
- più fibra
- più sazietà
- meno picchi glicemici
La pasta normale è più economica, ma ti “chiede” di più nel resto della giornata.
Commenti
Posta un commento