Percorsi sensoriali: dalla definizione alla costruzione
Approfondimento interdisciplinare sul ruolo dei sensi nella percezione, valutazione e valorizzazione degli alimenti. Analisi delle metodologie tecniche di assaggio e delle condizioni ambientali che influenzano la percezione, fino alla progettazione di percorsi esperienziali capaci di tradurre la qualità del prodotto in emozione e riconoscibilità, guidando la preferenza e la scelta d’acquisto.
Relatori
Dott. Agr. Donato Ferrucci - Tecno. Alim. Patrizia Salusti - Dott. Agr. Nicolò Passeri
Data 30.10.2025 - Ore 15.00 - 18.00.
Evento Gratuito
Evento FAD: iscriversi attraverso il link
https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_u8h7NjDhTGCaplSZlh5BHA
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