La testata giornalistica Il Fatto Alimentare, a cui rimando per l'articolo completo, ha fatto una analisi di quanto costa un panettone "industriale" ed uno "artigianale".
Dall'analisi effettuata da Il Fatto Alimentare emerge un costo "industriale" giustificato, ed uno "artigianale" estremamente alto.
Il Fatto Alimentare, infatti, riporta questi costi per il panettone "industriale":
- panettone industriale del peso di 1 kg costa da 3,20 a 3,80 €. L’importo è così ripartito: materie prime 2,00 – 2,40 €, imballo (astuccio di cartone, sacchetto di plastica e cordino) 0,70 a 0,80 €, mentre per la manodopera e i costi industriali arriviamo a 0,50 – 0,60 €
- panettone industriale del peso di 1 kg costa da 3,20 a 3,80 €. L’importo è così ripartito: materie prime 2,00 – 2,40 €, imballo (astuccio di cartone, sacchetto di plastica e cordino) 0,70 a 0,80 €, mentre per la manodopera e i costi industriali arriviamo a 0,50 – 0,60 €
- attualmente il prezzo dei panettoni nelle grandi catene di supermercati oscilla intorno ai 5,00-6,00 €/kg e che potrebbe scendere a 4,00-5,00 € prima di Natale
Per i panettoni "artigianali" il prezzo, estremamente variabile, è alto, quasi 10 volte tanto quello "industriale:
- fare un confronto con i panettoni artigianali è difficile perché il prodotto non è omogeneo e molto dipende dall’abilità del pasticcere. I prezzi variano fra 30 e 45 e/kg e si può arrivare a 55 per quelli realizzati da artigiani noti
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